ERKÄNT GOD OCH VÄLLAGAD MAT SEDAN 1990 - PERSONLIG SERVICE TILL  HUMANA PRISER.

FÖR EVENTS OCH FESTMENY I FALUN KONTAKTA RAPPANS

vi erbjuder CATERING, serveringspersonal, festarrangemang OCH lokal att hyra

Förslag till festmenyer:
I förrätterna ingår ett flertal färggranna grönsaker.
Till förrätterna serveras rosenbröd, grovt bröd eller brödkrutonger.
Till de flesta förrätterna serveras det även en lämplig sås.

PRISUPPGIFTER

FÖRRÄTT

Bakad potatis med ex skagenröra
Ett flertal snapsvarianter (sill)
Gravad lax med sås
Gravad oxfilé med Nobissås
Grönsakspaté

Grönsakstårta
Hummersoppa
Inkokt lax med sås Royal
Kräft- och löjromsmedaljong +10:-
Köttpaté med Cumberlandsås
Laxmedaljong
Laxmousse
Laxpaté
Laxröra
Laxsallad
Laxsoppa
Laxtallrik

Laxtårta
Löjromstoast +20:-
Räksallad
Räksoppa
Rökt kalkonbröst
Rökt lax med pepparrotsgrädde
Rökt ren/älgstek med pepparrotsgrädde
Skagenröra
Skaldjurspaté
Skaldjurssallad
Skinkmousse
Skinksallad
Svampsoppa
Gravad lax, rökt lax, räkor, grönsaker och gravlaxsås = sallad
Rökt ren/älgstek, grönsaker och pepparrotsgrädde = sallad

Vegetarisk Grönsakstårta

Viltpaté med Cumberlandsås

VARMRÄTT

Fläskfilé
Kycklingfilé
Oxfilé +10:-
Renfilé +20:-
Rödvinsmarinerad hjort/älg/ren
Stekt Rödingfilé
Bergs-röd-sjötunga med hummer-/räk-/vitvinsås
Biffstek stekt eller fylld
Entrecôte
Fin fiskgratäng med skaldjurssås och spritsad potatismos
Fransk fiskrätt
Inkokt laxfilé
Köttallrik (kall) vilt/nöt/fläsk/lamm
Laxkotlett
Rostbiff varm/kall

Exempel på filéer:

Coeur de filet provençale
Gravad oxfilé med Nobissås
Skaldjursfylld fläskfilé
Svampgratinderad filé
Vändstekt oxfilé med ädelost
Ädelostfylld kycklingfilé 

Filétallrik

GRÖNSAKER

Sallad samt en varm grönsak serveras till samtliga måltider
Bladspenat
Baconlindad Haricot Verts
Baconlindad garnityrsparris
Broccolibuketter
Fylld gratinerad tomat
Helstekt schalottenlök
Helstekta färska champinjoner
Herrgårdsgrönsaker
Ost- & örtgratinerad tomathalva
Paprikamix
Sauterade grönsaker
Smörbrynta kantareller
Smörfrästa minimorötter
Sockerärter
Svampfylld gratinerad tomat/paprika
Wookade grönsaker

POTATIS

Bakad
Havlor med viltkrydda
Halvor med kummin
Halvor med timjan
Hasselbacks
Klyft
Kokt
Potatis och rotfruktsgratäng
Potatisgratäng
Potatissallad (olika varianter)
Pressad
Råstekt
Stekt

SÅSER

Om två sorter +5:-

Varma såser
Blandsvamp
Brun
Champinjon
Dragon
Grädd
Grönpeppar

Blandpeppar

Rosépeppar
Hummer
Kantarell
Rödvins
Vilt
Vitvins

Ädelost


Kalla såser
Citron
Curry
Dragon
Guacamole
Royal
Senap
Tomat
Tzatziki
Vitlök
Ört

DESSERT

Husets glass
Apelsinglass
Gräddvaniljglass
Punschglass
Romrussinglass

Ovanstående serveras med frukt/bär
björnbär
blåbär
hallon
jordgubbar
vinbär


dessutom sås/såser
chokladsås
hallonsås
varm hjotronsås


Husets parfait
Choklad-mintparfait
Hjortronparfait
Likörparfait
Nougatparfait
Vaniljparfait

Husets sorbet ev med grädde/glass
Banansorbet
Blåbärssorbet
Citronsorbet
Hallonsorbet
Jordgubbssorbet
Melonsorbet
Vinbärssorbet

Cointreaumarinerad fruktsallad i fylld honungsmelon
med grädde/husets gräddvaniljglass
Flädergratinerad hallon och blåbär med glass
Glass au four
Glasstårta
Ostbricka
Sauterade päron i calvados med grädde/glass
Ugnsstekta bananer i likörer med grädde/husets gräddvaniljglass
Vit chokladpannacotta med bär och hallonsås

Äppeltosca med vaniljsås